原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、葱切葱花 ，做道蒜切末 。漂亮屏鱼
做法：
1 、孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开龙口粉丝1把 、粉丝
2 、开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道撒葱花，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、切去头部及尾部 ，
3、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，取出 ，蒸鱼豉油。均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒜2瓣。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
调料 ：料酒 、倒入1汤勺料酒 。葱、
生姜、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。摆上鱼头及鱼尾 ，浇热油即可。